Ingredientes da receita de esfiha de carne moída:

- 1 ovo inteiro

- 2 e ¼ de xícara de chá de leite

- ¾ de xícara de chá de óleo vegetal

- ½ colher de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de sal

- 40g de fermento biológico fresco

- 1 kg de farinha de trigo

- 2 gemas (para pincelar as esfihas)

Para o recheio:

- 1 kg de carne moída (pode ser patinho ou outro corte com pouca gordura)

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem pele e sem sementes picados

- Suco de 1 limão

- 3 colheres de sopa de azeite

- Sal e temperos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o ovo inteiro, o leite, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento biológico fresco. Mexa bem.

2. Leve a mistura ao fogo baixo e desligue antes de levantar fervura.

3. Transfira a mistura para uma tigela grande e vá adicionando a farinha de trigo, mexendo com as mãos até formar uma massa.

4. Pare de adicionar farinha quando a massa desgrudar das mãos. Sove a massa até que fique lisa, então deixe-a descansar e crescer enquanto prepara o recheio.

5. Para o recheio, misture em uma tigela a carne moída, a cebola, os tomates, o suco de limão, o azeite e os temperos de sua preferência. Não é necessário cozinhar o recheio.

6. Agora é hora de montar as esfihas. Abra pequenos pedaços da massa com as mãos e adicione o recheio cru no centro. Feche a massa no formato de esfiha, pressionando as bordas com os dedos ou passando um pouco de água para ajudar a fechar.

7. Coloque as esfihas em uma forma untada e enfarinhada. Pincele as gemas por cima das esfihas para dar um brilho dourado.

8. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que as esfihas estejam douradas.

9. Retire do forno e suas esfihas de carne moída estão prontas para serem saboreadas. Aproveite!