COSTELINHA ASSADA

INGREDIENTES:

2 kg de costelinha suína;
50 ml de conhaque;
4 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) cheia de alho picadinho;
1 colher (sopa) de páprica doce defumada;
1 colher (sopa) de raspas de limão;
Folhinhas de louro;
Raminhos de alecrim;
Pimenta-do-reino moída na hora;
Sal a gosto;
2 colheres (sopa) de melado de cana (ou mel);

PREPARO:

Numa vasilha, coloque a costelinha e tempere com o alho picado, a páprica, o azeite e o conhaque. Adicione os raminhos de alecrim, as folhas de louro e as raspas de limão.
Tampe a vasilha e deixe marinando na geladeira por no mínimo 12 horas.
Passado esse tempo, adicione pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto, misture bem, transfira para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura alta por cerca de 2 horas, retire o papel alumínio, pincele o melado de cana e volte ao forno por mais 20 minutos aproximadamente, ou até dourar.