400 gramas de farinha de trigo - mais um pouco para enfarinhar a mesa;
2 colheres de chá de fermento biológico seco;
2 colheres de chá de açúcar;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 xícara de chá de água quente;
250 gramas de queijo muçarela ralada - pode por mais, se quiser;
sal a gosto;
Em uma tigela, coloque a farinha, fermento, azeite e açúcar.
Junte a água aos poucos e misture tudo com as mãos, até formar uma massa lisa e homogênea.
Caso seja necessário, adicione mais farinha de trigo ou água até chegar ao ponto que não grude mais nas suas mãos.
Transfira para uma bancada enfarinhada, adicione o sal e sove a massa por 10 minutos.
Em uma tigela limpa e untada com azeite, coloque a massa para descansar por 30 minutos, coberto por um pano de prato limpo.
Após do descanso, divida-a e faça diversas bolas.
Abra cada bolinha com um rolo de massa, até formar um disco de 10 cm de diâmetro.
Pegue um disco e recheie com um pouco de queijo.
Cubra com outro disco de massa e com o rolo, feche todos os cantos da massa para o queijo não escapar.
Aqueça uma frigideira, doure cada lado por 1 a 2 minutos em fogo baixo, até o pão cozinhar por completo em ambos os lados.
Transfira para um prato e cubra com um pano limpo e seco, enquanto termina de assar os outros pães.
Sirva em seguida.
