Ingredientes:

- 2 ½ xícaras de maisena peneirada

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de coco ralado úmido e adoçado

- 1 vidro de leite de coco (200 ml)

- 4 gemas

- 4 claras

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

- Leite condensado e coco ralado para polvilhar a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tigela, coloque as claras e bata muito bem até ficar em ponto de neve.

2. Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga. Bata tudo muito bem por 2 minutos, até obter um creme fofo e homogêneo.

3. Adicione o leite de coco e bata rapidamente para misturar.

4. Acrescente a maisena e bata um pouco mais para incorporar.

5. Coloque o fermento em pó e mexa delicadamente, em seguida, adicione o coco ralado e misture levemente.

6. Adicione metade das claras, mexa com uma espátula, coloque o restante e envolva suavemente com a massa.

7. Despeje a massa numa forma retangular untada e enfarinhada (30 cm x 20 cm) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos.

8. Retire do forno, regue com o leite condensado e polvilhe o coco ralado com o bolo ainda morno.

9. Corte em quadrados para servir.