INGREDIENTES

4 ovos inteiros

3 colheres de sopa de manteiga

200 ml de leite de coco

1 xícara de chá de leite integral

1 ½ xícaras de açúcar

100g de queijo parmesão ralado

50g de coco seco ralado

1 xícara de chá de farinha de trigo

½ colheres de sopa de fermento (fermento químico)

MODO DE PREPARO

Adicione no liquidificador os ovos, o leite de coco, o leite, açúcar, manteiga, o queijo parmesão ralado e o coco ralado e bata tudo por cerca de 4 minutos até que se forme uma mistura homogênea.

Depois disso, adicione a farinha de trigo e o fermento e bata mais um pouco até que se misture totalmente.

Feito isso, despeje a mistura em uma forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno para assar, o forno deve estar pré-aquecido a 180º.

Deixe assando por cerca de 40 minutos (para saber se está no ponto certo, basta espetar com um palito, se o palito sair limpo, é porque está pronto).

Como esse é um bolo cremoso, é comum que o centro dele fique mais macio mesmo depois de estar pronto, mas a tendência é que ele fique um pouco mais firme conforme for esfriando.

Depois de tirá-lo do forno, deixe esfriando por completo e sirva em seguida.