Ingredientes:

Para o recheio:

- 500g de frango cozido e desfiado

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola grande picada

- 2 colheres de sopa de azeite

- 100g de azeitonas picadas

- 1 pimentão vermelho picado

- Legumes de sua preferência (por exemplo, cenoura e ervilha)

- Sal e temperos a gosto

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

- 1 lata de creme de leite

- 1 maço de cheiro-verde picado

- 200g de requeijão

- 200g de queijo muçarela ralado

Para a massa:

- 2 ovos

- 1 pitada de sal

- 1 caixa de creme de leite

- 150g de manteiga

- 500g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Refogue o alho e a cebola numa panela com azeite. Quando estiverem dourados, adicione o frango, as azeitonas e o pimentão, mexendo bem.

2. Junte os legumes de sua preferência e refogue. Tempere com sal e os temperos de sua preferência e acrescente o extrato de tomate.

3. Coloque o creme de leite, mexa e cozinhe por 2 minutos. Adicione o cheiro-verde, misture e apague o fogo. Deixe esfriar e adicione o requeijão e a muçarela ralada. Reserve.

4. Em uma vasilha, adicione os ovos, o sal, o creme de leite e a manteiga. Mexa bem até ficar homogêneo.

5. Aos poucos, junte a farinha de trigo mexendo sem parar, amassando. Junte também o fermento em pó. Quando formar uma massa homogênea e lisa, embrulhe-a em plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

6. Após o tempo de resfriamento, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a massa. Separe uma porção da massa para depois cobrir o empadão.

7. Distribua o recheio na forma.

8. Adicione o que restou da massa no meio de dois plásticos e, com o auxílio de um rolo, amasse dando o formato da forma. Em seguida, tire o plástico e feche o empadão.

9. Misture 1 gema com um pouco de azeite e pincele a superfície toda do empadão.

10. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos.

11. Sirva e aproveite seu empadão de frango delicioso! Bom apetite!