INGREDIENTES

5 ovos (separe as claras e gemas)

10 colheres (sopa) de açúcar

15 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Bata 5 claras em neve.

Acrescente 5 gemas peneiradas, uma por vez, sem parar de bater.

Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha e bata mais um pouquinho.

Junte 10 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter um creme claro e fofo.

Tire da batedeira e acrescente 15 colheres (sopa) de amido de milho aos poucos e misture fazendo movimentos de baixo para cima, utilizando um fouet (para incorporar ar na massa).

Despeje a massa em uma forma média de buraco central, untada e enfarinhada.

Para finalizar, leve para assar em forno médio pré-aquecido à 220°C, até corar e passar no teste do palito.

Retire do forno, aguarde amornar e desenforme.