INGREDIENTES

Para o recheio

360g de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

sal a gosto

temperos de sua preferência

80g de azeitonas fatiadas

1 pimentão amarelo picado

cheiro-verde picado a gosto

vegetais de sua preferência cortados e cozidos

1 colher de sobremesa de extrato de tomate

350g de creme de leite

1 copo de requeijão

150g de muçarela ralada

Para a massa

200g de manteiga

2 gemas

50g de parmesão ralado

50g de creme de leite

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento químico em pó

400g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola. Assim que dourar, junte o frango, as azeitonas e o pimentão e misture bem.

Acrescente também os outros vegetais e deixe refogar. Tempere com sal e os temperos de sua preferência e adicione o extrato de tomate.

Adicione o creme de leite, misture e deixe cozinhar por 2 minutos.

Junte o cheiro-verde, mexa e desligue o fogo. Deixe esfriar e em seguida junte o requeijão e a muçarela ralada. Reserve.

Num bowl, adicione os ovos, o sal, o creme de leite e a manteiga.

Misture bem até homogeneizar. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer e amassar. Adicione também o fermento em pó.

Assim que formar uma massa lisa e homogênea, envolva num plástico e reserve na geladeira por 30 minutos. Passado esse tempo, utilize a massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.

Coloque o restante da massa entre dois plásticos e amasse com um rolo, deixando no formato da forma.

Retire o plástico e tampe o empadão.

Pincele toda a superfície com uma 1 gema misturada a um pouco de azeite. Asse em forno a 180°C, preaquecido, por 30 minutos. Agora é só se deliciar.