RECEITA DE COXINHA COM MASSA DE BATATA

Ingredientes:
500 ml caldo do cozimento do frango;
500 ml de leite;
2 tablete caldo galinha;
100 g margarina sem sal;
400 g batata cozida e espremida;
600 g farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de sal;
1 peito de frango médio;
1 cebola picada;
1 colher de sopa margarina;
1 xícara do caldo do cozimento do frango;

1/2 maço de cheiro verde;
3 xícaras de água;
1 folha de louro;
2 colheres de sopa farinha trigo;
1 ovo;
Farinha de rosca para empanar;
Óleo para fritar;

Modo de preparo:
Cozinhar o peito do frango com as 3 xícaras de água, o louro, 1 tablete de caldo de galinha e a cebola picada.
Retirar o frango cozido e desfiar (reserve o caldo do cozimento).
Acrescente ao frango desfiado o cheiro verde,1 colher de sopa margarina e as 2 colheres de farinha de trigo, 1 xícara do caldo do cozimento, misture tudo e reserve.

Em uma panela coloque o leite, os 500 ml de caldo do cozimento do frango, caso não dê complete com água, a margarina, o sal.
Deixe ferver.
Acrescente as batatas já cozidas e espremidas, em seguida a farinha de trigo até soltar do fundo da panela.
Coloque a massa em cima de uma bancada para esfriar, sove um pouco e modele as coxinhas.
Passe no ovo batido e na farinha de rosca, frite em óleo quente.