INGREDIENTES

MOLHO BOLONHESA

500 gramas de carne moída

1 colher (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de cebola picada

1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

1 folha de louro

Sal a gosto

1 xícara (chá) de tomate pelado

1 xícara (chá) de leite integral

1/2 xícara (chá) cenoura ralada

1 colher (sopa) de aipo picado

1 cravo

Pimenta-do-reino e orégano a gosto

NHOQUE DE MANDIOCA

1/2 kg de aipim/mandioca

1 colher (sopa) de manteiga

1 gema

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo (essa quantidade pode variar se a macaxeira for muito seca ou não)

MODO DE PREPARO

NHOQUE DE MANDIOCA

Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque para cozinhar na água com sal.

Assim que estiver bem mole, escorra e amasse-as bem.

Adicione os outros ingredientes e amasse bem.

Coloque a massa sobre uma superfície lisa, faça rolinhos e corte.

Se precisar, coloque um pouquinho de farinha na mesa.

Leve ao fogo em uma panela com água e uma pitada de sal.

Coloque os nhoques aos poucos.

Quando eles subirem, estão prontos. Com a ajuda de uma escumadeira, transfira-os

para um refratário com o molho que será servido.

MOLHO BOLONHESA

Com o azeite de oliva bem quente, doure a carne e depois acrescente o alho, a cebola, a cenoura e o aipo e refogue bem.

Acrescente a metade do vinho e deixe evaporar.

Junte o tomate, o leite, a folha de louro e o cravo.

Adicione sal, pimenta moída na hora, orégano e espere reduzir mais ou menos 15 minutos, em fogo baixo. Sirva quente.