CARNE LOUCA

- Ingredientes:

1 peça de lagarto de 500g;
50g de manteiga;
100ml de vinho branco ou cerveja;
1 cebola grande, picadinha;
1 pimentão vermelho, picadinho;
10 azeitonas verdes, picadas;
2 ½ colheres (sopa) de salsinha picadinha;
suco de 1 limão;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
sal;
pimenta;

- Modo de fazer:

Coloque 1,5 litros de água para ferver. Numa panela de pressão, aqueça a manteiga até derretê-la. Coloque o pedaço de carne na panela e vá dourando por todos os lados.

Quando a carne estiver bem dourada, acrescente o vinho e a água fervente, tempere com um pouquinho de sal e tampe a panela – quando o chiado começar, abaixe o fogo e conte 40 minutos. Desligue a panela e espere a pressão sair.

Retire a carne da panela e, com a ajuda de um garfo, desfie toda a peça. Coloque numa tigela e junte a cebola, o pimentão, a azeitona, a salsinha e um pouco do caldo que restou na panela (aprox. 400ml). Tempere com sal e pimenta, junte o limão e o azeite e misture bem.Tampe e deixe a carne curtindo no tempero até o momento de servir.

Servir dentro de pães pequenos, muito bom para lanches.