Ingredientes:

- 800g de bacalhau dessalgado

- 1kg de batatas

- 2 cebolas grandes

- 3 dentes de alho

- 3 pimentões (vermelho, verde e amarelo)

- 2 tomates maduros

- Azeite de oliva extra virgem

- Azeitonas pretas (opcional)

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa fresca picada para decorar

Modo de preparo:

1. Dessalgar o bacalhau se ainda estiver salgado, deixando-o de molho em água na geladeira por 24 horas e trocando a água pelo menos 3 vezes nesse período.

2. Escorrer bem o bacalhau e desfiá-lo em pedaços grandes, removendo espinhas.

3. Cozinhar as batatas em água fervente por 5 minutos, escorrer e reservar.

4. Cortar as cebolas em rodelas finas, os dentes de alho em fatias finas, os pimentões em tiras e os tomates em cubos.

5. Refogar a cebola e o alho em azeite de oliva até dourarem, então adicionar os pimentões e os tomates e cozinhar até formar um molho.

6. Adicionar o bacalhau desfiado e misturar bem.

7. Em uma travessa refratária, colocar uma camada de batatas cozidas, cobrir com o refogado de bacalhau e legumes, regar com azeite e temperar com sal e pimenta.

8. Se desejar, adicionar azeitonas pretas por cima.

9. Assar no forno preaquecido a 200°C por 30-40 minutos.

10. Retirar do forno e polvilhar salsa picada antes de servir.