- 360g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Temperos de sua preferência
- 80g de azeitonas fatiadas
- 1 pimentão amarelo picado
- Cheiro-verde picado a gosto
- Vegetais de sua preferência cortados e cozidos
- 1 colher de sobremesa de extrato de tomate
- 350g de creme de leite
- 1 copo de requeijão
- 150g de muçarela ralada
Para a Massa:
- 200g de manteiga
- 2 gemas
- 50g de parmesão ralado
- 50g de creme de leite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 400g de farinha de trigo
Modo de Preparo:
1. Em uma panela com azeite, refogue o alho e a cebola até dourarem.
2. Adicione o frango desfiado, as azeitonas e o pimentão, misturando bem.
3. Acrescente os vegetais de sua escolha e deixe refogar.
4. Tempere com sal e os temperos de sua preferência, e adicione o extrato de tomate.
5. Coloque o creme de leite, misture e cozinhe por 2 minutos.
6. Acrescente o cheiro-verde, mexa e desligue o fogo.
7. Deixe o recheio esfriar e depois adicione o requeijão e a muçarela ralada. Reserve.
8. Em uma tigela, adicione os ovos, o sal, o creme de leite e a manteiga. Misture bem até obter uma massa homogênea.
9. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer e amassar.
10. Acrescente o fermento em pó e continue amassando até obter uma massa lisa e homogênea.
11. Envolva a massa em plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.
12. Após o tempo de resfriamento, utilize a massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Reserve uma porção da massa para cobrir posteriormente.
13. Espalhe o recheio na forma.
14. Coloque o restante da massa entre dois plásticos e amasse com um rolo, moldando-a no formato da forma.
15. Retire o plástico e cubra o empadão.
16. Pincele toda a superfície com uma gema misturada com um pouco de azeite.
17. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
18. O empadão estará pronto para ser desfrutado em uma deliciosa refeição em família ou ocasiões especiais.
