Para o bolo: 2 xícaras(chá) de farinha de trigo; 1 ½ xícara(chá) de açúcar; 100 ml de óleo; 2 cenouras médias; 1 colher(sopa) de fermento em pó; 4 ovos;
Para a calda: 7 colheres (sopa) de achocolatado; 2 caixinhas de leite condensado; 2 colheres(sopa) de manteiga;
Do bolo: Coloque no liquidificador as cenouras picadas, os ovos, o açúcar, o óleo e bata muito bem por 3 minutos até triturar bem a cenoura. É fundamental bater muito bem para que o bolo não fique solado. Outra dica é não bater a farinha de trigo no liquidificador para que isso não aconteça.
Transfira para uma tigela, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, aos poucos, e misture delicadamente a cada adição para incorporar tudo. Despeje essa mistura numa forma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse em forno pré=aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa.
Da calda: Numa panela coloque o leite condensado, o achocolatado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver, engrossar, e começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje sobre o bolo, espalhando bem para ficar uniforme. Sirva em seguida esse espetáculo de bolo de cenoura!
