INGREDIENTES

Para a berinjela:

2 berinjelas

3 ovos

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

páprica a gosto

100g de farinha de trigo

Para o sour cream:

125mL de iogurte natural

80mL de maionese

suco de ½ limão

1 colher de sopa de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Da sour cream:

Em uma tigela, adicione o iogurte, a maionese, o suco de limão, a salsinha e misture tudo muito bem.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Reserve na geladeira.

Da berinjela:

Corte as berinjelas em rodelas de 1 dedo de espessura.

Em seguida, corte cada rodela em e tiras, também de 1 dedo de espessura.

Espalhe esses bastões de berinjela sobre uma superfície, polvilhe sal e deixe descansar por 20 minutos.

Enquanto isso, bata em um bowl os ovos e tempere com sal, pimenta e páprica a gosto.

Adicione a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater.

Bata até formar um creme amarelado e líquido.

Passado o tempo de descanso, a berinjela terá soltado o excesso de água. Pressione delicadamente a berinjela com um papel absorvente.

Junte a berinjela ao creme e misture bem, de modo que cada pedaço de berinjela seja completamente coberto pela mistura.

Frite as berinjelas em óleo quente até dourar.

Sirva suas saborosas e crocantes berinjelas com o sour cream. Bom apetite!