Como fazer torta especial de legumes

INGREDIENTES

1 cebola picada2 batatas médias cortadas em cubinhos400 g de repolho picado2 colheres (sopa) de azeite extra virgem3 pimentões verdes picados½ pimentão vermelho picado1 cenoura ralada1 colher (chá) de pimenta malagueta1 colher (chá) de sal e pimenta preta

Molho e montagem

100 g de mussarela em fatias finas190 ml de leite190 ml de iogurte natural1 colher (sopa) de azeite extra virgem1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póSal e pimenta do reino a gosto3 ovosSalsa picada a gosto

DICA: Veja mais receitas diferentes com legumes no final do modo de preparo!

MODO DE PREPARO

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente, acrescente a cebola e frite um pouco.Depois adicione as batatas cortadas em cubinhos, misture, feche com uma tampa e deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo de vez enquando.Acrescente o repolho, a cenoura, os pimentões e refogue tudo junto por 2 minutos.Tempere com sal, pimenta do reino, adicione um pouquinho de água para soltar os sabores do fundo da panela, tampe e deixe cozinhar até que os legumes estejam al dente.Feito isso, transfira o refogado de legumes para um refratário que possa ir ao forno untado com óleo.

Molho e montagem

Bata os ovos numa tigela, acrescente o leite, o iogurte e um fio de azeite e misture até obter uma mistura lisa e homogênea.Incorpore a farinha, misture, acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o fermento e a salsa.Despeje a mistura no refogado de legumes e finalize com queijo mussarela.Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30-35 minutos ou até que o topo esteja bem dourado.