Ingredientes Queijo colonial caseiro

10 litros de leite cru (não pasteurizado);20 ml de coalho líquido;200 g de sal;Água fervente;

Modo de preparo Queijo colonial caseiro

Aqueça o leite em uma panela grande até atingir 36°C. Você pode usar um termômetro culinário para medir a temperatura.Adicione o coalho líquido e misture bem. Deixe a panela tampada por cerca de 40 minutos, ou até o leite coagular e formar uma massa firme.Corte a massa coagulada com uma faca, fazendo quadrados de cerca de 5 cm. Deixe descansar por mais 10 minutos.Escorra o soro da massa coagulada, usando uma peneira ou um pano fino. Coloque a massa em uma forma de queijo, forrada com um pano limpo e úmido.Pressione a massa com as mãos ou com um peso, para eliminar o excesso de soro. Deixe na forma por cerca de 4 horas, virando de vez em quando.Retire a massa da forma e coloque-a em uma vasilha com água fervente e sal. Deixe por 15 minutos, virando na metade do tempo.Retire o queijo da água e coloque-o sobre uma tábua ou uma grade, para secar. Deixe em um local fresco e arejado por cerca de 15 dias, virando todos os dias.Após esse período, o seu queijo colonial caseiro está pronto para ser consumido ou armazenado na geladeira.