Para a panqueca de carne moída, os ingredientes necessários são:
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de leite integral (240ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (240ml)
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal (a gosto)
Para o recheio:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 500g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- Meia lata de milho-verde em conserva escorrido
- Azeitonas verdes picadas
- 1 tomate maduro picado
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- Requeijão cremoso
- 5 fatias de muçarela
Para o molho:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Meia cebola picada
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 1 sachê de molho pronto de tomate
- Sal (a gosto)
Para o modo de preparo, siga o passo a passo abaixo:
1. Para a panqueca, adicione no liquidificador: o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo e o sal e bata bem.
2. Frite as panquecas em frigideira antiaderente com um fiozinho de óleo, despejando a massa com uma concha, dourando de ambos os lados e reservando. Faça isso até terminar a massa, reservando as panquecas num prato.
3. Para o recheio, pegue uma panela e adicione a manteiga, juntando a cebola, mexendo e refogando. Coloque o alho, mexa e refogue também.
4. Ponha a carne moída, mexa e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Coloque o milho-verde, as azeitonas, tomate, sempre mexendo e refogando, até cozinhar bem.
6. Para o molho, leve ao fogo outra panela com 1 colher (sopa) de manteiga e acrescente meia cebola picada, refogando. Coloque os 2 dentes de alho e refogue também.
7. Junte o molho de tomate pronto e tempere com sal a gosto, mexendo bem. Desligue o fogo e reserve.
8. Para a montagem das panquecas, espalhe 1 colher (sopa) de requeijão no centro de cada panqueca. Em seguida, adicione cerca de 3 colheres (sopa) de recheio de carne moída por cima do requeijão, enrole e acomode-as num refratário de vidro.
9. Espalhe o molho de tomate por cima e finalize com a muçarela, picando as fatias grosseiramente e distribuindo sobre o molho.
10. Leve ao forno, apenas para derreter a muçarela.
11. Retire, sirva e aproveite sua espetacular panqueca de carne moída!
