Como fazer rocambole de batata

INGREDIENTES

3 batatas grandes (900g)300g de queijo mussarela ralado2 colheres (sopa) de óleo ou azeiteSal

Recheio

500g de carne moída2 colheres (sopa) de óleo ou azeite1 cebola3 pimentões verdes3 dentes de alho2 colheres (sopa) de molho de tomate1 colher (chá) de extrato de tomatePáprica, pimenta preta moída, cominho e sal a gosto3-4 ramos de salsa picados

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e com uma faca corte em fatias no sentido do comprimento (nem muito finas nem muito grossas).Forre um tabuleiro com papel manteiga e por cima espalhe uma generosa camada de queijo mussarela ralado. É o queijo que vai ajudar a segurar as batatas na hora de enrolar depois!Por cima do queijo, faça uma camada com as batatas fatiadas, sobrepondo umas nas outras (VEJA FOTOS NO FINAL DA RECEITA).Em seguida, polvilhe sal e pincele as batatas com óleo ou azeite.Leve para assar no forno a 200°C por cerca de 30 minutos.

Recheio

Aqueça uma frigideira com óleo (ou azeite) e frite a carne moída até ficar bem soltinha e cozida.Em seguida, adicione a cebola, os pimentões, os dentes de alho e refogue tudo junto por mais 3 minutos.Depois acrescente o molho de tomate, o extrato de tomate, a salsa picada, misture bem e tempere a gosto com sal, pimenta, páprica e cominho.Dica: O recheio deve ficar úmido, mas não com molho demais para facilitar na hora da montagem!Refogue por mais 2 minutinhos e retire do fogo.

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Montagem e finalização

Retire as batatas do forno e polvilhe um pouquinho de queijo mussarela ralado por cima das batatas.Em seguida, coloque todo o recheio de carne moída e espalhe bem (VEJA FOTOS NO FINAL DA RECEITA).Polvilhe mais um pouco de queijo e com ajuda do papel manteiga, enrole como um rocambole.Finalize com mais queijo ralado, salsa picada e volte ao forno a 200°C por mais 10 minutos para gratinar.