- 1 xícara (chá) de água do cozimento da batata doce

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 250 gr de batata doce cozida e amassada

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 3 unidades de gema de ovo

- 3 unidades de clara de ovo em neve

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

1. Bater as gemas com o açúcar e a margarina.

2. Adicionar a batata doce e juntar a farinha de trigo peneirada e a água, batendo bem.

3. Adicionar as claras em neve e o fermento em pó, misturando delicadamente.

4. Despejar a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.

5. Levar o bolo para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.