Ingredientes da Esponja:
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 20g de fermento biológico seco (ou 50g de fermento fresco);
- 2 colheres (sopa) de açúcar;
- 150 ml de leite integral morno.
Ingredientes da Massa:
- 2 ovos + 1 gema;
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
- ½ xícara (chá) de açúcar;
- 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
- ½ colher (sopa) de sal.
Ingredientes da Farofa:
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Modo de preparo da Esponja:
1. Em um pote com tampa, coloque o açúcar e o fermento seco ou fresco e misture bem.
2. Junte a farinha de trigo e o leite morno, mexendo para incorporar tudo.
3. Tampe o pote e deixe descansar por 15-30 minutos, para que o fermento cresça.
Modo de preparo da Farofa:
1. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, esfarelando com as mãos até formar uma areia grossa.
2. Reserve.
Modo de preparo da Massa:
1. Em uma bacia, coloque o fermento já crescido, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga.
2. Misture bem com uma colher e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo a cada adição.
3. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove até que ela desgrude das mãos.
4. Divida a massa em duas partes e modele cada uma delas.
5. Transfira a massa para uma forma de bolo inglês untada com manteiga.
6. Cubra com um guardanapo limpo e deixe a massa crescer por aproximadamente 50 minutos.
Modo de preparo da Colinha:
1. Em uma tigela, misture a clara e o açúcar até dissolver bem.
2. Essa mistura será utilizada para colar a farofa na superfície da massa.
Montagem da Cuca Gaúcha:
1. Abra a massa e recheie-a com doce de leite, chocolate, goiabada ou o que preferir.
2. Passe a colinha em toda a superfície da massa e, em seguida, coloque a farofa espalhando bem para que fique uniforme.
3. Cubra a cuca com um guardanapo e deixe descansar por mais 1 hora.
4. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 45-60 minutos, ou até ficar douradinha.
5. Espere a cuca esfriar um pouco, desenforme e sirva.